Vinification:Récolté à la main au meilleur moment, les raisins sont égrappés, broyés et vinifiés en une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes de pellicule, complétée par un remontage permanent pendant la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le Baumé désiré. A cette phase, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée (bénéfice) et provient d'un vin fortifié. Un vin d'une qualité exceptionnelle, obtenu par la lotation de plusieurs récoltes, afin d'acquérir une complémentarité de caractéristiques organoleptiques typiques de ce style vieilli fauve. L'élevage sur bois a des durées variables pendant lesquelles l'âge indiqué sur l'étiquette correspond à la moyenne approximative des différents vins. L'âge sur le lot exprime le caractère du vin en ce qui concerne les caractéristiques conférées par le vieillissement en fûts de chêne.Cépages:Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta RorizNotes de dégustation:De couleur miel, avec des saveurs ambrées profondes et une richesse qui comble la bouche. Nez fin d'amandes grillées avec du caramel au beurre et du miel. Doux, onctueux et très savoureux… J'ai aimé ce Kopke pour le plaisir de la texture et la saveur pure de noisette qui ont conduit à un arrière-goût persistant.Conseils de stocker et servir:Le vin doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, sans variations de température, et la bouteille doit rester bien droite. En tant que produit naturel, le vin de Porto est susceptible de se déposer lors de son vieillissement. Une fois ouvertPairing alimentaire:Légèrement rafraîchi, c'est le choix idéal pour accompagner les hors-d'œuvre comme les fromages forts et les pâtés. La texture veloutée et l'expression aromatique singulière se distinguent remarquablement par les plats principaux à base de fruits secs. Irrésistible avec une terrine de foie gras avec aubergine et noix. Excellent choix à servir avec une myriade de délicieux brownies au caramel, de pavê au chocolat et à la pistache et de crostinis aux noix avec du fromage de chèvre. La multiplicité des harmonies possibles est superbe, offrant au consommateur le plaisir d'aller à la recherche de nouvelles saveurs.